两斤面粉放几颗酵母粉 2斤面粉放几克酵母合适

两斤面粉放几颗酵母粉 2斤面粉放几克酵母合适?

2斤面粉放几克酵母合适?

我个人而言,这个做馒头的比例不是一成不变的,我经常用500克的面粉,放3克的酵母发酵就已经发得很好了。具体做法是这样:

面粉500克,温水约180克准备好(看面粉的吸水性增减),酵母粉3克,猪油一勺,糖25克左右。

用一大半温水倒入碗里,加入糖,加入酵母搅拌均匀,放置约5分钟,让酵母充分溶解。

分次加入面粉,将面粉搅拌成絮状,碗里没有干面粉即可。如果水不够,每次加水是一点一点的加,不要一次加多。

加入猪油,合着面絮用手揉成光滑的面团,再将面团搓成长条,用刀切成馒头状或者分成剂子搓成圆形。

将分好的面团放入蒸锅中,冬天在锅内加入约35度的温水醒发20分钟左右,夏天常温醒发15分钟左右,其实醒发面团千万不要只以时间为准,主要是看状态,面团醒发到了差不多两倍大的时候,用手沾面粉轻轻压一下面团,面团能很快回弹,说明醒发好了,就可以直接开火蒸。大火烧开水转中火继续蒸10分钟关火,这个时候千万不要马上打开盖子,热胀冷缩会让馒头马上变小变硬。要焖5分钟再打开锅盖。这时候一锅白花花蓬蓬软的馒头就做好了。

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