青椒牛肉丝怎么炒好吃？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“青椒牛肉丝怎么炒好吃？”这个问题。

青椒炒牛肉丝是小龟老爸最喜欢吃的菜之一，因为他肉类只吃牛肉，因此凡是有关牛肉的做法家里人也是投其所好，想办法让他吃好，除了酱牛肉、萝卜炖牛肉、红烧土豆牛腩…等等关于牛肉的吃法，就是青椒炒牛肉丝最能让他下饭的一道菜了。

其实，青椒炒牛肉丝从搭配上来说是道非常简单的家常菜，相信不少朋友家里的餐桌上也会时常出现这道菜。它吃起来有牛肉的香味，青椒的清香，而且青椒的辣味与牛肉的混合，不仅让牛肉没有了腥味，而且在牛肉的相伴下这道菜香香辣辣的特别容易让饭遭殃。

一、那么，青椒牛肉丝怎么炒好吃呢?

1：选好牛肉丝

一般来说：我们常见的牛肉有牛腩、牛尾、牛腱子、牛柳等等不同的部位和名称，其中：

• 牛腩，也就是牛腹部的肉，咱们用来做红烧比较多，因为它瘦肉多，肥肉和筋较少，比如“红烧牛腩块”、“红烧土豆牛腩”；
• 牛尾因为运动频繁，瘦肉也多，用来做牛尾汤比较普遍；
• 牛腱子，也就是牛的大腿肉，适合作酱牛肉，因为牛腱子有筋有肉，酱出来的牛肉吃起来既筋道又有嚼劲，口感十足；
• 牛柳，也就是牛里脊肉，可以说是牛身上肉质最嫩也是脂肪含量最少的肉，特别适合煎、炒，比如我们常做的“黑椒牛柳”、“青椒炒牛肉丝”、“风味牛肉卷”等菜就是用牛柳来制作。

所以，青椒牛肉丝中的牛肉丝最好选牛柳。

2：选好青椒

• 青椒种类也很多，除了圆形的柿子椒、甜椒以外，其他的尖长形的辣椒都可以称为“青椒”，有时候，人们会把“尖椒”也简称为青椒，只是，它们的辣度会不尽相同。
• 喜欢吃辣的朋友一般做这道菜时会放青椒、二筋条、小米辣等不止一种的辣椒来增加辣味，提升口感的丰富程度；而对于不能吃太辣、但又想吃一点辣的东西提提食欲的朋友在做这道菜时建议选择不是很辣的牛角椒或者平常大家说的菜椒。

• 牛肉丝在炒之前必须要用料酒、蛋清和淀粉进行腌制；
• 其中，料酒可以帮助去腥，蛋清和淀粉可以非常有效地包裹住牛肉丝里的水份，这样炒出来的牛肉丝才会软滑细嫩，如果不进行腌制而直接下锅炒的话，牛肉丝很容易炒干炒老，吃起来不仅口感发柴，有时还会感觉嚼不烂。

4：热锅凉油的火候

• 这道菜要大火快炒，虽然咱们家里的火候不同饭店里火膛里的火旺盛，但是既然是道家常菜，就一定能做出家常的风味来。因此，在开火后，要等锅足够热后再倒油，倒入油后用手握着锅把让油在锅中滚上一圈，也就是让油尽量充满在锅里的各个角落，即让锅与油充分接触。
• 一般饭店里大厨在做这道菜时都会先用热油滑锅，再把多余的油倒出去，充分热锅之后，再重新倒入油进行煸炒。但是咱们在家里做一般都提倡少油，所以我们一定让油热锅热后再下入牛肉丝煸炒。

总结一句话：青椒牛肉丝炒好吃的关键就是选好主要原料：青椒和牛柳、腌制牛肉和掌握好火候。

下面我们一起来制作“青椒牛肉丝”这道菜。

二、“青椒牛肉丝”的制作方法：

• 原料：青椒，牛（柳）肉丝，鸡蛋，料酒，葱花，生抽、淀粉、食盐少许； [因为小龟及家人都不能太吃辣，因此没有准备小米辣等辣味十足的辣椒。你可以依据你的喜好增换辣度不同的辣椒。]
• 制作方法：

步骤1：青椒洗净，切成丝备用；[此步注意：不能太吃辣的朋友就把青椒里面的籽都去掉。]

步骤2：牛肉丝清洗并析干水分后，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀后，腌制15分钟备用；

步骤3：热锅凉油，下入牛肉丝，用铲子不停地搅拌，目的是一方面不要让高温使牛肉丝粘连在一起，另一方面也要让牛肉丝充分与油接触；

步骤4：等牛肉丝由红色变成白色了，下入葱花煸炒，再加少量生抽，再搅拌均匀；

步骤5：加入青椒丝，不停地与牛肉丝翻炒均匀，等青椒丝有些变软后，加入少量食盐，搅拌均匀后，出锅装盘即可。

三、这道菜的特点是：

1. 从颜色上看：青椒的青绿与牛肉的一浅一深的搭配看起来非常明快，也能勾起人的食欲。
2. 从口感上：青椒的鲜香脆爽配上牛肉的软嫩鲜滑，再加上牛肉上吸附的料汁，与米饭拌起来，在辣味的刺激下，不由得让你比平日多吃一碗米饭。
3. 从营养价值上看：牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和铁，而青椒的维生素含量较高，二者结合，这道菜吃起来让人增进食欲，还有帮助消化，健脾养胃、强健筋骨的功效。

以上就是我对青椒牛肉丝怎么炒好吃的回答，你喜欢吃吗？你觉得这道菜怎么做好吃呢?如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

青椒炒牛肉丝嫩的做法？

牛里脊切丝，用生抽蚝油姜丝料酒盐生粉腌一下，青椒切丝，锅烧油爆肉丝，盛出。下姜蒜青椒丝炒一下，下肉丝调味起锅

辣椒炒牛肉丝的家常做法？

1

将辣椒洗净，去蒂，然后切丝。

2

葱、姜都洗好，然后切好备用。

3

锅中放入适量油，将葱姜爆炒，然后放入牛肉丝，炒熟，然后放入辣椒，炒辣椒千万不要放水，这时候可以放点料酒。

4

把火稍微关小一点，然后加入盐、鸡精。

5

等2~3分钟就可以出锅了。

辣椒炒牛肉丝家常做法？

牛肉切片，切葱姜蒜，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入切好的牛肉翻炒，放入料酒、生抽、牛肉粉翻炒，放入青红辣椒翻炒，加入大半勺香辣酱翻炒，加入蚝油、盐炒匀，放入葱花出锅即可。

红烧牛肉和炒牛肉丝该怎么做？

感谢悟空问答的邀请。红烧牛肉和炒牛肉丝的做法如下：

红烧牛肉：

1.要选用牛腩或牛腱子肉，这两种肉中带有筋络烧出来既软糯又有嚼劲，越吃越香。

2.把选好的牛肉在清水中浸泡出血水，切成大小合适的方块，锅中坐水倒入牛肉加适量姜片，料酒焯水后捞出沥干水分，也可以不焯水。

3.锅烧热加入冷油倒入姜片，大葱节，少量花椒爆香后倒入牛肉煸炒片刻，加入豆瓣翻炒至豆瓣干香时调入适量酱油（生抽，老抽）放入少量白糖，五香粉，加入没过牛肉的清水大火烧开转中火烧至牛肉粑糯时调入适量的鸡精，味精舀入盘中撒上香菜即可。

4.也可以在牛肉中加入各自喜好的笋干，土豆，萝卜等配菜。

炒牛肉丝：

1.炒牛肉丝最好选用牛里脊，把牛里脊逆着纹理切成肉丝放入盘中。

2.在肉丝中加入适量料酒，酱油，五香粉抓拌均匀后加入水淀粉搅均，再倒入适量食用油抓拌一下。

3.锅烧热倒入适量的油，油温五成时倒入牛肉快速滑散，翻炒至牛肉断生捞出控油。

4.起锅烧油，油温五成时下入姜丝，几粒花椒爆香，加入适量豆瓣煸炒出香味，倒入芹菜节或青椒丝翻炒片刻，倒入牛肉丝翻炒调入适量盐，味精或鸡精即可起锅装盘。

以上是个人经验回答，希望回答让你满意。

洋葱牛肉丝的做法是什么？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

洋葱炒牛肉是美味可口且非常有营养的家常菜，其做法如下：

用料：牛里脊肉、洋葱、淀粉、味极鲜酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、蒜、盐、花生油。

一、牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切丝。

二、牛肉丝加适量味极鲜酱油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制一会，再加少许油抓匀。

三、洋葱去皮，洗净切丝，蒜切碎备用。

四、热锅凉油，牛肉丝下锅快速翻炒，变色后盛出。

五、锅中再起油，蒜碎下锅煸炒出香味，加洋葱丝继续翻炒至洋葱丝变软。

六、煸炒好的牛肉丝下锅，一勺蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀即可。

青椒炒牛肉丝的做法？

青椒牛肉丝是一道非常健康营养的菜品，做法简单，适合初学者操作。

青椒牛肉丝的家庭做法：

原料：青椒、牛里脊

作料：盐、鸡精、生抽、胡椒、干辣椒、淀粉

牛里脊切成肉丝，放在碗中加盐，鸡精，胡椒，淀粉腌制，要同一个方向的搅拌上劲，中途可以加少许水，这样炒出来的牛肉会更嫩。青椒切丝。

锅烧热，冒烟后加食用油，油热后下牛肉丝炒至紧缩，下青椒丝，翻炒几下放盐、鸡精、生抽，爆炒成熟后加胡椒粉少许出锅即可。

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怎样做营养丰富的小炒——牛肉丝炒青椒？

用料 牛肉 适量青椒 适量姜 适量盐，油，生抽，料酒，糖，豆粉 适量青椒牛肉丝的做法 牛肉，青椒，姜切丝。青椒牛肉丝的做法 步骤1牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。青椒牛肉丝的做法 步骤2码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。青椒牛肉丝的做法 步骤3加少量油，青椒下锅翻炒。青椒牛肉丝的做法 步骤4青椒熟，倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。

炒青椒肉丝，你有什么更好的做法？

俗话说，最家常的菜可能是最不好炒的。就单调味来说，调料哪个先放哪个后放，都会影响到最终菜品的口感。所以同一种家常菜，往往能做出许多种味道。

很多人家最家常的小炒肉菜——青椒炒肉丝，过油炒熟，辣椒的辣，很好的中和了一部分肉的油腻，被油润过的辣椒，辣度又刚好刺激了食欲。这虽说说起来简单，做起来也确实简单，但最家常的菜，也不那么容易炒好的。各家做法不同。不知下面这种做法，和你家的做法类似吗？

青椒炒肉丝

1. 制作方法 ：

2. 准备里脊肉一块，青尖椒三个，葱花、蒜沫、姜沫适量。

3. 青尖椒切丝，里脊肉切成丝。

4. 炒锅放少许油加热，放入姜沫。

5. 放入蒜沫。 放入葱花炒香

6. 放入生抽。

7. 放入切好的肉丝。

8. 待肉丝炒至变色，放入一小勺花椒面。

9. 放入青尖椒丝。

10. 放入一小勺盐进行调味。

11. 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。

尖椒牛肉丝的做法有哪些？

主料：牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个。调料：花生油适量、食盐适量、葱适量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。

2、青红椒洗净滚刀切块。

3、大葱，姜，蒜分别切片备用。

4、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

5、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。

6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、然后出锅，这样青椒炒牛肉就做好了。

青椒炒牛肉的做法怎么做？

材料：青椒，子姜，蒜，花椒等牛肉和青椒切成丝。姜蒜少许，切成丝或片，均可。油热后，先放入姜蒜花椒炒一小会儿。倒入牛肉丝，需要大火爆炒，加入少些许料酒去除牛肉的臊味，加入青椒。继续炒匀至肉和青椒都熟了即可。加少许味精出锅（也可以不加，牛肉本身就是鲜的）。

青椒炒牛肉做法？

简单一点的吧 青椒，姜，蒜，花椒，牛肉和青椒切成丝。姜蒜少许，切成丝或片，无所谓。油热后，先放入姜蒜花椒炒一小会儿。倒入牛肉丝，加适量盐，炒至肉基本熟了时，加入青椒。继续炒匀至肉和青椒都熟了即可。加少许味精出锅。既美味又简单！

青椒牛肉做法王刚？

青椒切丝备用，牛肉切丝用少许盐，蛋清抓下牛肉嫩，锅肉起油炒牛肉丝加入青椒丝，调味料大火爆炒。

四川名菜干煸牛肉丝怎么做？

干煸牛肉丝

原料：黄牛肉300克，蒜苗100克。

调料：油酥辣豆瓣30克，精盐1克，白糖2克，味精1克，料酒10克，酱油10克，醪糟汁25克，辣椒粉1克，姜丝15克，醋1克，花椒粉1克，辣椒粉1克，芝麻油10克，色拉油120克。

做法：

1.蒜苗洗净切成4厘米长的节，牛肉去筋，斜着肌纤维切成10厘米长、3毫米粗的丝。

2.锅中放色拉油烧至160℃，下牛肉丝煸炒至水分将于，下油酥辣豆瓣偏炒几下，放辣椒粉、姜丝炒香。烹料酒，放精盐、醪糟汁、白糖、酱油、蒜苗炒匀，下味精、醋、芝麻油簸锅装盘，撒上花椒粉即成。

特点：色泽深褐，麻辣不燥，牛肉酥香化渣。

青椒豆干炒牛肉丝怎么做？

用料 青椒 1只 牛肉 150克 豆干 适量 油 适量 盐 少许 糖 少许 蘑菇酱 一包 青椒牛肉炒豆干的做法 青椒切成小条牛肉切条（用的是恒都爽口牛排，不用另行调味腌制）豆干切条油锅内加少许油，直接加入切好的牛肉条翻炒至8分熟盛出备用。油锅内剩少许油，加热后放入切好的青椒、豆干翻炒片刻。最后加入牛肉，少许调味料，少许清水一起翻炒至熟，出锅前加一些蘑菇酱味道会更好哦！装盘，开动！米饭，多来几碗才够哦！小贴士美味下饭菜，值得一试哦！

辣炒牛肉丝最正宗的做法？

食材

主料

牛肉

芹菜

辅料

姜丝

醋

豆瓣酱

花椒粉

精盐

料酒

酱油

味精

香油

糖

步骤

1.牛肉切丝，炒锅放入旺火上，加菜油，烧开后加牛肉丝反复炒，并加少许的盐，炒至没有水气的时候，把油漏掉

2.锅内放香油，辣椒油，把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱，辣椒面，

3.炒至油红酱酥时，放料酒，味精，糖，姜丝，芹菜丝，醋，淋明油即可。

紫天椒炒牛肉丝怎么做？

材料:

主料：牛肉(肥瘦)375克，

辅料：辣椒(青，尖)30克，辣椒(红，尖)30克，鸡蛋30克，

调料：大葱20克，大蒜（白皮）5克，植物油30克，酱油35克，芡粉10克，味精10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖10克

做法:1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；

2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；

3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；

4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。

炒牛肉的做法，洋葱辣椒炒牛肉怎么做好吃？

材料青辣椒，洋葱，牛肉，生粉，生抽，盐，玉米油，一点料酒，辣椒，醋做法1、将青辣椒洗净，切成块，备用。2、洋葱切成碎块，备用。3、牛肉切成条状。4、碗里的牛肉加生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒，一起搅拌均匀，腌一下。5、热锅冷油，下牛肉翻炒。6、待牛肉变颜色变白，加洋葱、辣椒，一起翻炒2分钟。7、加生抽、盐、少许醋，翻炒。8、牛肉炒熟，但是炒的不太老，辣椒、洋葱炒熟即可。